دستورالعمل های جدید تغذیه برای سال های 2025 تا 2030 بر اهمیت مصرف پروتئین، میوه و سبزیجات تاکید دارند و از ما می خواهند برای حفظ سلامتی خود غذای واقعی بخوریم و مصرف قندها و مواد فرآوری شده را به حداقل برسانیم.
- مقامات فدرال دستورالعمل های رژیم غذایی 2025–2030 (1403–1409) رو برای آمریکایی ها منتشر کردن.
- هرم غذایی جدید پیشنهاد می ده که مصرف روزانه پروتئین، میوه ها، سبزیجات و غلات کامل رو بیشتر کنیم و در عوض، مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده، قندها و غذاهای خیلی فرآوری شده رو کاهش بدیم.
- کارشناس ها می گن این دستورالعمل های بازنگری شده توصیه های تغذیه ای مفیدی دارن، اما نگران گنجوندن گوشت قرمز به عنوان منبع اصلی پروتئین هستن.
مقامات فدرال دستورالعمل های رژیم غذایی 2025–2030 (1403–1409) رو برای آمریکایی ها منتشر کردن که در اون بر اهمیت پروتئین، میوه ها، سبزیجات و غلات کامل تاکید شده است. برای سلامتی بهتر، باید غذای واقعی بخوریم و از رژیم غذایی جدید پیروی کنیم.
ساختار جدید هرم غذایی وارونه، محصولات لبنی مثل پنیر رو نزدیک به راس قرار داده، در حالی که مردم رو به کاهش مصرف غذاهای خیلی فرآوری شده، کربوهیدرات ها و قندها که در پایین هرم هستن، تشویق می کنه. این تغییرات بزرگ معمولا به عنوان اهداف اصلی افراد در شروع سال در نظر گرفته می شوند و استفاده از علم عملکرد مبتنی بر هدف برای موفقیت در اهداف سال نو می تواند به ماندگاری این عادات جدید کمک کند.
این دستورالعمل های 10 صفحه ای همچنین تغییری در توصیه های فعلی مربوط به الکل ایجاد کردن و اون ها رو به جای تعیین محدودیت های دقیق برای تعداد نوشیدنی در روز برای مردان و زنان، به صورت کلی تر بیان کردن.
رابرت اف. کندی جونیور، وزیر بهداشت و خدمات انسانی، در بیانیه ای گفت: «این دستورالعمل ها ما رو به اصول اولیه برمی گردونن. خانواده های آمریکایی باید اولویت رو به غذاهای کامل و مغذی یعنی پروتئین، لبنیات، سبزیجات، میوه ها، چربی های سالم و غلات کامل بدن و مصرف غذاهای خیلی فرآوری شده رو به شدت کم کنن. این طوری می تونیم دوباره آمریکا رو سالم کنیم.»
پزشکان درباره هرم غذایی «جدید» چی فکر می کنن؟
دستورالعمل های جدید MAHA هم با انتقادهای گسترده و هم با تحسین های عمومی روبرو شده. با این حال، هدف اصلی همیشه این است که مردم متوجه شوند چرا باید غذای واقعی بخوریم.
انجمن پزشکان برای پزشکی مسئولانه در بیانیه ای، دستورالعمل های جدید رو به خاطر محدود کردن برخی چربی ها و مصرف الکل و در عین حال تاکید بر اهمیت میوه ها و سبزیجات تحسین کرد.
با این حال، این گروه نگرانی هایی رو در مورد توصیه های مربوط به گوشت و محصولات لبنی ابراز کردن. اون ها همچنین نگران تاثیری هستن که صنایع خاص ممکنه روی تصمیم گیری های این دستورالعمل گذاشته باشن.
دکتر نیل برنارد، رئیس انجمن پزشکان برای پزشکی مسئولانه، گفت: «اینکه دستورالعمل ها مصرف چربی های اشباع شده (“بد”) که کلسترول رو بالا می برن محدود کردن، کار درستی بود. اما باید دقیقا می گفتن که این چربی ها از کجا میان: عمدتا از لبنیات و گوشت. در اینجا دستورالعمل ها در ترویج مصرف گوشت و لبنیات که از عوامل اصلی بیماری های قلبی عروقی، دیابت و چاقی هستن، اشتباه کردن.»
انجمن قلب آمریکا (AHA) به طور کلی معتقده که دستورالعمل های جدید RFK جونیور در مسیر درستی قرار دارن.
این انجمن در بیانیه ای اعلام کرد: «انجمن قلب آمریکا از دستورالعمل های رژیم غذایی جدید استقبال می کنه و گنجوندن چندین توصیه مهم علمی، به ویژه تاکید بر افزایش مصرف سبزیجات، میوه ها و غلات کامل و در عین حال محدود کردن مصرف قندهای افزودنی، غلات تصفیه شده، غذاهای خیلی فرآوری شده، چربی های اشباع و نوشیدنی های شیرین رو تحسین می کنه.»
دکتر میر علی، جراح عمومی، جراح چاقی و مدیر پزشکی مرکز کاهش وزن جراحی MemorialCare در کالیفرنیا، گفت که او به طور کلی از این دستورالعمل ها حمایت می کنه. او معتقد است که باید برای سلامتی خودمان غذای واقعی بخوریم.
دکتر علی به هلث لاین گفت: «خوشحالم که اون ها به جای کربوهیدرات و قند، روی پروتئین و سبزیجات تاکید دارن. در کل، این ها قدمی در مسیر درست هستن.»
دستورالعمل های جدید رژیم غذایی؛ چقدر پروتئین؟
دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها یک توصیه تغذیه ای فدراله که هر پنج سال یک بار به روز می شه.
این دستورالعمل های تغذیه فدرال همچنین به برنامه ملی ناهار مدارس کمک می کنه که در یک روز تحصیلی معمولی، برای نزدیک به 30 میلیون کودک غذا تهیه می کنه.
دستورالعمل های رژیم غذایی چندین توصیه رو مطرح می کنن، از جمله:
- در هر وعده غذایی پروتئین رو در اولویت قرار بدید.
- لبنیات پرچرب بدون قند افزودنی مصرف کنید.
- در طول روز سبزیجات و میوه بخورید و روی غذاهای کامل تمرکز کنید.
- چربی های سالم رو از غذاهای کامل مثل گوشت، غذاهای دریایی، تخم مرغ، آجیل، دانه ها، زیتون و آووکادو تامین کنید.
- روی غلات کامل تمرکز کنید و مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده رو به شدت کاهش بدید.
یکی از توصیه های کلیدی در دستورالعمل های جدید، افزایش مصرف روزانه پروتئین از حدود 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به 1.2 تا 1.6 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن هست. این توصیه ها به ما کمک می کنند تا بهتر بفهمیم چرا و چگونه غذای واقعی بخوریم.
مقامات بهداشتی فدرال از آمریکایی ها می خوان که در هر وعده غذایی، غذاهای غنی از پروتئین رو بگنجونن.
با این حال، انجمن قلب آمریکا (AHA) اعلام کرد که قبل از اینکه مردم رژیم غذایی شون رو تغییر بدن، تحقیقات بیشتری در مورد مصرف پروتئین لازمه.
انجمن قلب آمریکا در بیانیه خودش گفت: «تا زمان انجام اون تحقیقات، ما مصرف کنندگان رو تشویق می کنیم که پروتئین های گیاهی، غذاهای دریایی و گوشت های لخم رو در اولویت قرار بدن و محصولات حیوانی پرچرب، از جمله گوشت قرمز، کره و پیه رو که با افزایش خطر قلبی عروقی مرتبط هستن، محدود کنن.»
قند و الکل چطور؟
دستورالعمل های جدید همچنین از آمریکایی ها خواست که مصرف قندهای افزودنی یا شیرین کننده های مصنوعی رو به شدت محدود کنن و گفتن که «هیچ مقداری» از اون ها بخشی از یک رژیم غذایی سالم محسوب نمی شه. در این گزارش اومده که هیچ وعده غذایی نباید شامل بیش از 10 گرم (حدود 2 قاشق چای خوری) قند افزودنی باشه.
مقامات فدرال همچنین غذاهای «خیلی فرآوری شده» و کربوهیدرات های تصفیه شده رو هدف قرار دادن و از آمریکایی ها خواستن از مصرف «غذاهای بسته بندی شده، آماده، آماده برای خوردن یا سایر غذاهای شور یا شیرین مثل چیپس، کوکی و آب نبات» خودداری کنن. این اقدام حیاتی است تا به عادت غذایی صحیح برگردیم و غذای واقعی بخوریم.
دکتر علی گفت این توصیه «اضافه شونده بسیار خوبی» به دستورالعمل هاست.
دستورالعمل های جدید، توصیه های قبلی رو که الکل رو به یک نوشیدنی یا کمتر در روز برای زنان و دو نوشیدنی یا کمتر در روز برای مردان محدود می کرد، تغییر دادن.
توصیه های جدید به آمریکایی ها پیشنهاد می کنه که «برای سلامت بهتر، الکل کمتری مصرف کنن.»
این دستورالعمل ها همچنین بیان می کنن که افراد باردار، افرادی که در حال بهبودی از اختلال مصرف الکل هستن، کسانی که دارو مصرف می کنن یا شرایط پزشکی خاصی دارن که با الکل تداخل داره و کسانی که قادر به کنترل میزان نوشیدن خود نیستن، باید از مصرف الکل خودداری کنن.
دکتر علی گفت بهتره به طور کلی از الکل دوری کرد، اما معتقده که پرهیز کامل غیرواقع بینانه است چون نوشیدن اغلب با معاشرت های اجتماعی همراهه. او گفت: «به حداقل رسوندن الکل هدف خوبیه.»
چگونه غذای واقعی بخوریم؛ بهترین غذاها برای یک رژیم سالم
دکتر علی گفت که مصرف کنندگان می تونن با استفاده از این دستورالعمل ها، انتخاب های آگاهانه ای برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل داشته باشن.
او خاطرنشان کرد که پروتئین می تونه به عضله سازی کمک کنه، اما مهمه که منابع خوبی رو انتخاب کنیم.
دکتر علی گفت: «گوشت قرمز لزوما بد نیست به شرطی که در مصرفش زیاده روی نشه.» او اضافه کرد که منابع دیگه پروتئین مثل مرغ، ماهی، عدس، لوبیا و آجیل ممکنه انتخاب های بهتری باشن. با انتخاب درست منابع پروتئین، به سمت رژیم غذایی سالم تر و اینکه غذای واقعی بخوریم، گام برمی داریم.
او گفت: «همه این ها منابع خوب پروتئین هستن.»
دکتر علی اشاره کرد که سبزیجات به طور کلی بخش خوبی از یک رژیم غذایی سالم هستن، اگرچه اضافه کرد که سبزیجات «نشاسته ای» مثل سیب زمینی و ذرت باید در حد اعتدال مصرف بشن.
او اضافه کرد که میوه ها حاوی مواد مغذی خوب زیادی هستن، اما می تونن قند بالایی هم داشته باشن. او گفت توت ها معمولا در مقایسه با سیب و موز انتخاب بهتری هستن.
دکتر علی در ادامه توصیه کرد که مصرف غذاهای پر از کربوهیدرات مثل نان، پاستا و برنج محدود بشه.
او گفت: «مهمه که روی پروتئین های لخم و سبزیجات غیرنشاسته ای تاکید کنیم.»
مقامات وزارت بهداشت (HHS) در بیانیه خودشون نوشتن: «دستورالعمل های جدید یک پیام واضح و منطقی به مردم آمریکا می ده: غذای واقعی بخورید.»
در نهایت، آگاهی از این اصول تغذیه ای و تلاش برای جایگزینی غذاهای فرآوری شده با گزینه های طبیعی، کلید اصلی برای ارتقای سلامت جامعه است. با پایبندی به این الگوهای جدید، می توان مسیر روشن تری را برای پیشگیری از بیماری های مزمن و بهبود کیفیت زندگی در سال های پیش رو ترسیم کرد.
RFK Jr.’s New Dietary Guidelines Reduce Added Sugars, Processed Foods
