تحقیقی جدید نشان می دهد که سطح کاروتنوئیدهای پوست ناشی از مصرف میوه و سبزیجات، پیش بینی کننده بهبود مهارت های شناختی و حرکتی در نوپایان است و بر اهمیت نقش میوه سبزی در رشد کودک تاکید می کند.
یه مطالعه طولانی مدت روی نوپاهایی که اولش بین 12 تا 18 ماهه بودن، نشون داد که سطح بالاتر کاروتنوئیدهای پوست در شروع تحقیق، پیش بینی کننده بهبودهایی در رشد شناختی تا سن 30 ماهگی بوده. این یافته ها اهمیت تغذیه مناسب را در نقش میوه سبزی در رشد کودک نشان می دهد. این بچه ها همچنین در طول کل دوره 12 ماهه، پیشرفت بیشتری در مهارت های حرکتی ظریف داشتن و در اواخر این دوره هم توانایی شون برای درک کلمات گفته شده بیشتر شد. این تحقیق در مجله Journal of Cognitive Enhancement چاپ شده.
کاروتنوئیدهای پوست رنگدانه های طبیعی هستن که بعد از مصرف در رژیم غذایی، در پوست انسان جمع می شن. این مواد عمدتا از میوه ها و سبزیجات غنی از کاروتنوئید مثل هویج، سیب زمینی شیرین، اسفناج و گوجه فرنگی به دست میان. کاروتنوئیدها شامل ترکیباتی مثل بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین هستن که به خاطر ویژگی های آنتی اکسیدانی شون شناخته می شن.
اهمیت نقش میوه سبزی در رشد کودک
وقتی این ترکیبات جذب جریان خون می شن، مقداری از اون ها در پوست ذخیره می شن که می شه همون جا شناسایی و اندازه گیری شون کرد. سطح کاروتنوئید پوست به عنوان یه شاخص زیستی غیرتهاجمی برای میزان مصرف میوه و سبزیجات در نظر گرفته می شه. این شاخص به درک بهتر نقش میوه سبزی در رشد کودک کمک می کند. محقق ها گاهی از دستگاه های نوری خاصی مثل اسکنرهای طیف سنجی انعکاسی برای تخمین سطح کاروتنوئید در پوست استفاده می کنن. سطح بالاتر این ماده در پوست معمولا با الگوهای غذایی سالم تر و مصرف بیشتر غذاهای گیاهی مرتبطه.
لورا ام. روسوک، نویسنده مطالعه و همکارانش می خواستن تغییرات در حافظه حسی، بینایی، شناخت، زبان و توانایی های حرکتی نوپاها رو در یک دوره 12 ماهه که از سال دوم زندگی شون شروع می شد، بررسی کنن. این بررسی ها در کنار تاثیر آلودگی هوا بر رشد مغز، به درک بهتر فرآیندهای تکاملی در سال های اولیه زندگی کمک می کند. اون ها همچنین می خواستن ببینن که آیا سطح کاروتنوئید پوست می تونه تغییرات رشدی در این دوره از زندگی رو پیش بینی کنه یا نه. نویسندگان مطالعه فرض رو بر این گذاشته بودن که نوپاهایی با سطح بالاتر کاروتنوئید در پوست، تغییرات رشدی قوی تری رو در طول دوره مطالعه تجربه می کنن.
شرکت کننده های این تحقیق نوپاهایی بودن که از شرق مرکزی ایلینوی انتخاب شدن. این مطالعه به بررسی دقیق تر نقش میوه سبزی در رشد کودک می پرداخت. اون ها در شروع مطالعه 12 تا 18 ماهه و در زمان ارزیابی نهایی 24 تا 30 ماهه بودن. 51 نوپا مطالعه رو شروع کردن، 46 نفر اطلاعات شون رو در اواسط تحقیق ارائه دادن و 41 نفرشون هم در ارزیابی های نهایی شرکت کردن.
استفاده از غذاهای رنگارنگ و مغذی یکی از بهترین راه ها برای تامین مواد ضروری بدن در سنین حساس است.
تصویر بالا به خوبی اشتیاق کودکان به مصرف میان وعده های سالم را نشان می دهد که برای تکامل سیستم عصبی آن ها حیاتی است.
غلظت کاروتنوئید پوست نوپاها با استفاده از دستگاه Veggie Meter™ اندازه گیری شد؛ دستگاهی که با استفاده از طیف سنجی انعکاسی، رنگدانه های پوست رو در طیف نوری کاروتنوئید شناسایی می کنه. در شروع مطالعه، 6 ماه بعد و 12 ماه بعد از شروع، والدین یا سرپرست های نوپاها سه گزارش 24 ساعته از غذای مصرفی بچه هاشون رو ارائه دادن. اون ها گزارش دادن که نوپاهاشون در سه روز مختلف در یک دوره 2 هفته ای چی خورده و چی نوشیده بودن.
نوپاها مجموعه ای از ارزیابی های رفتاری رو با استفاده از آزمون غربالگری مقیاس بیلی برای رشد نوزادان و نوپایان نسخه 4 انجام دادن که شناخت، ارتباطات دریافتی و بیانی، و مهارت های حرکتی ظریف و درشت رو اندازه می گیره. اون ها همچنین دو ارزیابی الکتروانسفالوگرافی (EEG) از فعالیت مغزی شون – یعنی منفی گرایی ناهمخوان و پتانسیل های برانگیخته بصری – رو هم انجام دادن.
اندازه گیری منفی گرایی ناهمخوان، تشخیص خودکار مغز از انحرافات در یک توالی از محرک های شنیداری رو شناسایی می کنه. پتانسیل های برانگیخته بصری هم برای ارزیابی مسیرهای حسی بینایی با ثبت فعالیت الکتروانسفالوگرافیک در حالی که نوپا به یک تصویر خاص (یک الگوی شطرنجی معکوس) نگاه می کنه، استفاده می شه.
بررسی نقش میوه سبزی در رشد کودک از طریق کاروتنوئیدها
نتایج نشون داد نوپاهایی که در شروع مطالعه سطح کاروتنوئید پوست شون بالاتر بود، هم در شش ماه اول و هم در کل دوره 12 ماهه مطالعه، پیشرفت بیشتری در مهارت های حرکتی ظریف داشتن. این یافته ها بر اهمیت نقش میوه سبزی در رشد کودک و بهبود مهارت های حرکتی آن ها تاکید می کند. اون ها همچنین در نیمه دوم مطالعه، توانایی شون در درک کلمات گفته شده (ارتباط دریافتی) بیشتر شده بود.
نکته جالب اینجاست که محقق ها هیچ تغییر قابل توجهی در حافظه حسی یا پردازش بینایی نوپاها (اندازه گیری های EEG) در طول 12 ماه پیدا نکردن و این نتایج امواج مغزی توسط سطح پایه کاروتنوئید پوست هم پیش بینی نشد.
در حالی که داده ها به ارتباط احتمالی بین سطح کاروتنوئید و بهبود کلی شناخت اشاره داشت، این یافته خاص از نظر آماری معنادار نبود؛ یعنی محقق ها نتونستن به طور قطعی اون رابطه رو ثابت کنن.
نویسندگان مطالعه در نهایت نتیجه گرفتن که: «این یافته ها نشون می ده که کاروتنوئیدهای پوست ممکنه با رشد شناختی، زبانی و حرکتی در نوپاها مرتبط باشه.» این امر مستقیما بر نقش میوه سبزی در رشد کودک صحه می گذارد.
این مطالعه به دانش علمی درباره شاخص های بیوشیمیایی رشد شناختی کمک می کنه و اهمیت نقش میوه سبزی در رشد کودک را برجسته می سازد. با این حال، باید توجه داشت که طراحی این تحقیق اجازه نمی ده هیچ نتیجه گیری علیتی از نتایج گرفته بشه. علاوه بر این، نویسندگان اشاره کردن که اکثر شرکت کننده ها سفیدپوست و از خانواده های پردرآمد بودن که این موضوع تعمیم دهی یافته ها رو به جمعیتی گسترده تر و متنوع تر محدود می کنه.
تحقیقات گسترده تر در آینده می تواند ابعاد جدیدی از تاثیر تغذیه بر عملکرد مغز را روشن کند. توجه به رژیم غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها در دوران نوپایی نه تنها به سلامت جسمی بلکه به ارتقای توانمندی های ذهنی و زبانی کودکان در بلندمدت کمک شایانی خواهد کرد.
Higher skin carotenoid levels in toddlers predict better motor and language development
