مصرف بالای گوشت قرمز احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می دهد، اما استفاده از جایگزین گوشت قرمز برای دیابت و تغییر در سبک زندگی می تواند این ریسک را تا حد زیادی کاهش دهد.
- یه مطالعه جدید نشون داده که مصرف گوشت قرمز توسط افراد ممکنه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 رو در اون ها افزایش بده.
- یافته ها همچنین نشون میدن که مصرف پروتئین های جایگزین می تونه به کاهش خطر دیابت کمک کنه.
- کارشناس های تغذیه گزینه های پروتئینی جایگزینی رو برای گوشت قرمز پیشنهاد میدن تا به حفظ سلامت کلی بدن کمک کنن.
دیابت یه نگرانی سلامتی رو به رشد در ایالات متحده است. طبق گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC)، در سال 1402 (2023 میلادی)، 40.1 میلیون نفر دیابت داشتن و 115.2 میلیون نفر هم در مرحله پیش دیابت بودن. در این راستا، شناخت جایگزین گوشت قرمز برای دیابت اهمیت فزاینده ای پیدا کرده است.
مرکز CDC همچنین اشاره می کنه که بین کسایی که دیابت دارن، 90 تا 95 درصدشون به دیابت نوع 2 مبتلا هستن.
دیابت نوع 2 رو معمولا میشه با تغییر سبک زندگی، مثل رژیم غذایی، ورزش و مدیریت وزن، پیشگیری کرد یا به تاخیر انداخت. انتخاب جایگزین گوشت قرمز برای دیابت نیز یکی از این راهکارهای مؤثر در رژیم غذایی است.
یه مطالعه جدید که در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شده، نشون داده که مصرف بالاتر گوشت قرمز با خطر بالاتر دیابت مرتبطه.
این تحقیق همچنین نشون داده که استفاده از جایگزین گوشت قرمز برای دیابت، یعنی جایگزین کردن آن با سایر منابع پروتئینی، ممکنه به کاهش خطر ابتلای فرد به دیابت کمک کنه.
میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه پیشگیری از بیماری های قلبی، که در این مطالعه شرکت نداشته، میگه: «این مطالعه به مجموعه تحقیقاتی اضافه میشه که نشون میدن مصرف بالاتر گوشت قرمز با نرخ های بالاتر دیابت نوع 2 در ارتباطه.»
روتنشتاین به هلث لاین گفت: «در این تحلیل بزرگ NHANES، کسایی که بیشترین میزان گوشت قرمز رو می خوردن، حدود 49 درصد بیشتر از کسایی که کمترین میزان رو مصرف می کردن، شانس ابتلا به دیابت داشتن. وقتی یافته های مشابهی رو در انواع مختلف تحقیقات می بینیم، پیام کلی تقویت میشه.»
مصرف بالاتر گوشت قرمز و خطر دیابت
در این مطالعه مقطعی مبتنی بر جمعیت، محققان داده های بررسی ملی سلامت و تغذیه (NHANES) رو از سال 1381 تا 1395 (2003 تا 2016 میلادی) تحلیل کردن.
اون ها دیابت رو این طوری تعریف کردن: «تشخیص داده شده توسط پزشک یا سایر متخصصان سلامت، داشتن قند خون ناشتای 126 میلی گرم در دسی لیتر یا بالاتر، سطح HbA1c برابر با 6.5 درصد یا بالاتر، یا استفاده از داروهای ضد دیابت.»
این مطالعه شامل 34,737 شرکت کننده با میانگین سنی 45.8 سال بود. از بین این افراد، 10.5 درصد دیابت داشتن. کسایی که بیشترین میزان مصرف کل گوشت قرمز رو داشتن، به طور متوسط 162 گرم در روز مصرف می کردن.
بعد از اینکه محققان عوامل جمعیت شناختی، سبک زندگی، وضعیت اجتماعی-اقتصادی و سایر عادت های غذایی رو در نظر گرفتن، متوجه شدن که مصرف بالاتر گوشت قرمز با افزایش خطر دیابت مرتبطه. این یافته ها اهمیت بررسی جایگزین گوشت قرمز برای دیابت را دوچندان می کند.
با این حال، مهمه که توجه کنیم این ارتباط به معنی وجود یه رابطه علت و معلولی نیست. روتنشتاین گفت: «هرچند این نوع مطالعه نمی تونه علت و معلول رو ثابت کنه، اما نتایجش کاملا با مطالعات آینده نگر بلندمدت همخونی داره که رابطه دوز-پاسخ مشخصی رو به خصوص برای گوشت قرمز فرآوری شده نشون میدن.»
بعد از تحلیل های مکرر، محققان متوجه شدن که هر وعده اضافی گوشت قرمز در روز با 16 درصد افزایش خطر دیابت مرتبطه. اون ها همچنین دریافتن که هر وعده گوشت قرمز فرآوری شده یا فرآوری نشده، خطر دیابت رو 10 درصد بالاتر می بره.
دکتر دیوید کاتلر، پزشک متخصص پزشکی خانواده در مرکز سلامت سنت جان در سانتا مونیکا، کالیفرنیا، که در این مطالعه حضور نداشت، گفت: «گوشت قرمز به طور کلی شامل گوشت گاو، گوساله، خوک، بره و گوشت شکار تعریف میشه.»
کاتلر به هلث لاین گفت: «توصیه های قدیمی از طرف متخصصان تغذیه و دیابت وجود داره که مصرف گوشت قرمز رو با خوردن اون در دفعات کم و مقادیر ناچیز محدود کنین، قطعات کم چرب رو انتخاب کنین و از گوشت های فرآوری شده مثل بیکن، ژامبون و سوسیس کلا دوری کنین. من پیشنهاد می کنم بیشتر از دو وعده گوشت قرمز در هفته مصرف نکنین که هر وعده تقریبا به اندازه مشت دستتون، یعنی حدود 113 تا 170 گرم باشه.»
روتنشتاین با توصیه به مصرف حداکثر 1 وعده گوشت قرمز در هفته، موضوع رو بازتر کرد.
اون گفت: «اگه حذف فوری اون براتون سخته، یه قدم اول مفید اینه که به سراغ قطعات کم چرب تر مثل راسته، فیله یا گوشت چرخ کرده با چربی خیلی کم برید. هدف این نیست که کلا کنارش بذارید، بلکه هدف اینه که مصرف گوشت قرمز رو از یه عادت روزانه به یه انتخاب گهگاهی تبدیل کنین و جایگزین گوشت قرمز برای دیابت را نیز در نظر بگیرید.»
جایگزین گوشت قرمز برای دیابت می تواند خطر را تا 14 درصد کاهش دهد
این مطالعه تحلیل کرد که چطور جایگزین گوشت قرمز برای دیابت، یعنی جایگزین کردن آن با پروتئین های دیگه، ممکنه روی خطر دیابت افراد تاثیر بذاره.
اون ها متوجه شدن شرکت کننده هایی که یک وعده گوشت قرمز در روز رو با منابع پروتئینی گیاهی مثل حبوبات، مغزها یا دانه ها، یا محصولات سویا جایگزین کردن، 14 درصد کاهش خطر دیابت رو نشون دادن.
شرکت کننده هایی که لبنیات، گوشت طیور یا غلات کامل رو جایگزین گوشت قرمز کردن، شاهد 11 تا 12 درصد کاهش در خطر دیابت بودن.
این نشون میده که جایگزین گوشت قرمز برای دیابت، به خصوص جایگزین کردن آن با پروتئین های گیاهی، ممکنه با خطر کمتر دیابت همراه باشه. با این حال، رابطه علت و معلولی هنوز به طور قطعی ثابت نشده.
روتنشتاین گفت: «قوی ترین شواهد از پروتئین های گیاهی مثل لوبیا، عدس، نخود، توفو و تمپه حمایت می کنن. این غذاها فیبر، چربی های سالم و ترکیبات گیاهی دارن که حساسیت به انسولین رو بهبود می بخشن و به کنترل قند خون کمک می کنن.»
او در ادامه گفت: «نکته مهم اینه که این به معنی گیاه خوار شدنِ مطلق نیست. هدف حذف کامل غذاهای حیوانی نیست، بلکه تغییر تعادل توی بشقاب غذاست و پیدا کردن جایگزین گوشت قرمز برای دیابت.»
سایر عوامل خطر برای دیابت چی هستن؟
عادت های غذایی فقط یکی از جنبه هایی هستن که روی خطر دیابت تاثیر می ذارن.
کاتلر گفت: «کاهش قندهای افزودنی و غذاهای فوق فرآوری شده، تشویق به مصرف پروتئین های گیاهی و غلات کامل، و فراموش نکردن کنترل وزن و ترویج ورزش، همگی به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می کنن.»
- داشتن اضافه وزن یا چاقی
- سن 45 سال یا بالاتر
- داشتن پیش دیابت
- داشتن بیماری کبد چرب
- داشتن والد یا خواهر و برادری با دیابت نوع 2
- داشتن سابقه دیابت بارداری یا به دنیا آوردن نوزادی که وزنش 4.1 کیلوگرم یا بیشتر بوده
اگه در مورد عوامل خطر دیابت نگران هستین، با پزشک یا متخصص سلامتتون صحبت کنین.
روتنشتاین گفت: «تغییرات کوچیک و پایدار، مثل جایگزین کردن عدس یا ماهی به جای یک وعده گوشت قرمز در هفته، یا انتخاب قطعات کم چرب و در عین حال کاهش دفعات مصرف، ممکنه به کاهش خطر دیابت در بلندمدت کمک کنه. پیشرفت از تداوم حاصل میشه، نه از بی نقص بودن.»
تغییر در عادت های غذایی و جایگزین کردن گوشت قرمز با منابع پروتئینی سالم تر گامی حیاتی برای کنترل قند خون و جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 است. این تغییرات هرچند کوچک باشند، در طول زمان تاثیرات بزرگی بر سلامت و کیفیت زندگی ما خواهند داشت.
People Who Eat More Red Meat May Have Higher Risk of Type 2 Diabetes
