تحقیقات جدید نشان می دهد که مصرف بالای میوه، سبزیجات و غلات کامل در غیرسیگاری های جوان ممکن است به دلیل وجود آفت کش ها با خطر سرطان ریه مرتبط باشد، که این مسئله اهمیت بررسی سموم در غذاهای سالم را دوچندان می کند؛ با این حال متخصصان همچنان بر رعایت رژیم های گیاهی در کنار شستشوی دقیق محصولات تاکید دارند.
- یه مطالعه کوچیک نشون داده که غیرسیگاری های جوونی که میوه، سبزیجات و غلات کامل بیشتری می خورن، احتمال ابتلای بیشتری به سرطان ریه نسبت به بقیه مردم دارن.
- محقق ها حدس می زنن که این موضوع ممکنه به خاطر آفت کش هایی باشه که روی محصولات کشاورزی استفاده می شه.
- این مطالعه حجم نمونه کمی داره و رابطه علت و معلولی رو ثابت نمی کنم، برای همین متخصص ها هشدار می دن که نباید مصرف میوه و سبزیجات رو کم کرد.
غیرسیگاری های جوونی که مقدار زیادی میوه، سبزیجات و غلات کامل می خورن، در مقایسه با کل جمعیت، بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه هستن. این موضوع سوالاتی را درباره وجود سموم در غذاهای سالم مطرح می کند.
محقق های دانشگاه کالیفرنیای جنوبی یافته هاشون رو در نشست سالانه انجمن تحقیقات سرطان آمریکا در تاریخ 28 فروردین تا 2 اردیبهشت ارائه دادن.
این تحقیق هنوز در یه مجله علمی معتبر منتشر نشده، اما نویسنده ها حدس می زنن که یافته هاشون ممکنه با استفاده از آفت کش ها در محصولات کشاورزی مرتبط باشه.
دکتر خورخه نیوا، متخصص آنکولوژی و سرطان ریه در مرکز USC Norris و محقق اصلی این مطالعه، در بیانیه ای گفت: «تحقیقات ما نشون می ده غیرسیگاری های جوونی که نسبت به بقیه مردم، غذاهای سالم بیشتری می خورن، بیشتر احتمال داره به سرطان ریه مبتلا بشن، که می تواند به نگرانی ها درباره سموم در غذاهای سالم دامن بزند.»
نیوا در ادامه گفت: «این یافته های دور از انتظار، سوالات مهمی رو درباره یه فاکتور خطر محیطی ناشناخته برای سرطان ریه مطرح می کنه که به غذاهای مفید مربوط می شه و باید بررسی بشه.»
محقق ها اشاره کردن که میوه ها، سبزیجات و غلات کامل غیرارگانیک که به صورت تجاری تولید می شن، معمولا نسبت به خیلی از غذاهای فرآوری شده و همچنین گوشت و لبنیات، سطح بالاتری از آفت کش ها رو دارن، که نشانه ای از وجود سموم در غذاهای سالم است.
تحقیقات موجود که نشون می ده کارگرهای بخش کشاورزی که در معرض آفت کش ها هستن، نرخ بالاتری از سرطان ریه دارن، ممکنه از این تئوری حمایت کنه.
نرخ سرطان ریه در ایالات متحده از دهه 1980 (دهه 1360 شمسی) همزمان با کاهش نرخ سیگار کشیدن، در حال کاهش بوده. با این حال، این موضوع در مورد غیرسیگاری های 50 ساله و جوون تر، به خصوص خانم ها، صدق نمی کنه. الان احتمال ابتلای زنان در این گروه به سرطان ریه بیشتر از مردانه.
دکتر جیمی یوهانس، متخصص ریه و مراقبت های ویژه در مرکز پزشکی مموریال کر لانگ بیچ در کالیفرنیا که در این تحقیق مشارکتی نداشته، به هلث لاین گفت: «این روند خیلی نگران کننده ست. به نظرم مهمه که از طریق تحقیقات بهتر بفهمیم چرا غیرسیگاری ها دارن به سرطان ریه مبتلا می شن.»
ارتباط میوه، سبزیجات و غلات کامل با خطر سرطان ریه
محقق ها برای انجام این مطالعه، 187 بیمار رو که تا سن 50 سالگی تشخیص سرطان ریه گرفته بودن، مورد بررسی قرار دادن.
از شرکت کننده ها خواسته شد تا جزئیات سابقه سیگار کشیدن، رژیم غذایی و اطلاعات دموگرافیک (جمعیت شناختی) خودشون رو ارائه بدن.
اکثر افراد مورد مطالعه گزارش دادن که هرگز سیگار نکشیدن و همچنین مشخص شد به نوعی از سرطان ریه مبتلا شدن که از نظر بیولوژیکی با نوع سرطان ریه ناشی از سیگار متفاوته.
محقق ها بعد از اون از شاخص تغذیه سالم (HEI) برای مقایسه رژیم غذایی افراد بررسی شده با کل جمعیت آمریکا استفاده کردن. این شاخص، رژیم غذایی آمریکایی ها رو در مقیاس 1 تا 100 رتبه بندی می کنه.
بیماران جوون و غیرسیگاری که سرطان ریه داشتن، نمره HEI 65 از 100 رو کسب کردن، در حالی که میانگین نمره در کل آمریکا 57 بود.
محقق ها متوجه شدن که نمره خانم ها بالاتر از آقایون بوده.
به طور متوسط، کسایی که سرطان ریه داشتن، نسبت به میانگین جمعیت آمریکا، میوه، سبزیجات و غلات کامل بیشتری مصرف می کردن.
نکات مهم درباره سموم در غذاهای سالم
نویسندگان مطالعه خاطرنشان کردن که برای بررسی ارتباط بین آفت کش ها و سرطان ریه در بین جوون ها، به خصوص در خانم ها، و تاثیر سموم در غذاهای سالم، به تحقیقات بیشتری نیازه.
نویسندگان مطالعه می گن مرحله بعدی تحقیق اینه که با اندازه گیری سطح آفت کش ها در نمونه های خون و ادرار بیماران مبتلا به سرطان ریه، ارتباط بین آفت کش ها و این بیماری در جوون ها رو تایید کنن.
نیوا در بیانیه ای گفت: «این کار گام مهمی به سمت شناسایی فاکتورهای محیطی قابل تغییره که ممکنه در ابتلای جوون ها به سرطان ریه نقش داشته باشن. امیدواریم این بینش ها بتونه هم توصیه های سلامت عمومی و هم تحقیقات آینده رو در زمینه پیشگیری از سرطان ریه هدایت کنه.»
متخصص هایی که با هلث لاین صحبت کردن، هشدار دادن که مردم نباید بر اساس نتایج این مطالعه که حجم نمونه کمی داره و علیت رو ثابت نمی کنه، مصرف میوه و سبزیجات خودشون رو کم کنن؛ حتی با وجود نگرانی هایی درباره سموم در غذاهای سالم.
ملیسا مروز-پلانلز، متخصص تغذیه، به هلث لاین گفت: «این مطالعه سوال مهمی رو مطرح می کنه، اما به طور مستقیم میزان قرار گرفتن در معرض آفت کش ها رو در شرکت کننده ها اندازه گیری نکرده. دهه ها شواهد هنوز نشون می ده که رژیم های غذایی سرشار از میوه و سبزیجات به کاهش خطر سرطان کمک می کنه. مردم نباید صرفا بر اساس این مطالعه، مصرف غذاهای گیاهی یا استفاده از محصولاتی مانند دانه چیا و تنظیم اشتها رو کم کنن.»
خطرات آفت کش ها و سموم در غذاهای سالم
آفت کش ها به عنوان مواد سرطان زا شناخته می شن، اما متخصص ها می گن کاهش یا حذف اون ها از تولیدات کشاورزی و در نتیجه کاهش سموم در غذاهای سالم، نیازمند بازنگری اساسی در سیستم های تامین غذاست.
دکتر دانا هانس، سرپرست ارشد تغذیه در بخش سلامت دانشگاه UCLA که در این تحقیق مشارکتی نداشته، به هلث لاین گفت: «واقعیت اینه که آفت کش ها و علف کش ها سم هستن. اون ها برای کشتن آفات و حشرات ساخته شدن. این مواد در زمان جنگ تولید شدن… و حالا تقریبا روی همه چیز اسپری می شن و بخش زیادی از ذخیره غذایی رو آلوده می کنن.»
«اون ها باید در دستورالعمل های رژیم غذایی گنجونده یا مورد بحث قرار بگیرن که این بیشتر یه رویکرد پایین دستی محسوب می شه، اما اگه یه رویکرد جامع تر در سطح سلامت عمومی می خوایم، باید تنظیم یا حذف بشن. با این حال، این کار به اراده سیاسی، بودجه برای تغییر نحوه تولید غذا توسط کشاورزان و دامداران، و بازنگری کامل سیستم های غذایی نیاز داره.»
دلیل نرخ سرطان ریه در بین غیرسیگاری های جوون هنوز ناشناخته باقی مونده و مطالعه دانشگاه USC فقط یه تئوری ارائه می ده که هنوز تایید نشده.
دکتر جورج شاکس، فوق تخصص ریه و مدیر پزشکی بخش ریه در مرکز سلامت سنت جان در کالیفرنیا، گفت که عوامل مختلفی می تونه در این روند نقش داشته باشه. شاکس در این مطالعه شرکت نداشته.
او به هلث لاین گفت: «روند رو به رشد سرطان ریه در بین افراد غیرسیگاری جوون نگران کننده ست، اما همچنان نسبتا کمه و بیشتر به نژاد، مثلا نژاد آسیایی، مرتبطه. احتمالا ترکیبی از استعداد ژنتیکی قوی همراه با قرار گرفتن در معرض عوامل محیطی باعث این موضوع می شه.»
او گفت: «آفت کش ها به عنوان مواد سرطان زا شناخته می شن و همون طور که در این مطالعه ذکر شده، قرار گرفتن در معرض شدید این مواد، مثل کارگرهای کشاورزی، با خطر بالای سرطان ریه همراهه.»
شاکس ادامه داد: «به همین دلیله که شستن میوه ها و سبزیجات قبل از خوردن اون ها به صورت خام خیلی مهمه. با در نظر گرفتن مباحث مربوط به سموم در غذاهای سالم، من از این داده ها این طور نتیجه گیری نمی کنم و به مردم هم توصیه نمی کنم که از رژیم غذایی سالم شامل میوه و سبزیجات دوری کنن؛ چون ثابت شده که این رژیم سلامت کلی رو بهبود می بخشه، از جمله خطر سرطان روده بزرگ و بیماری های قلبی رو کم می کنه. من همچنین لزوما غذاهای ارگانیک رو که گرون تر هستن توصیه نمی کنم؛ بهترین راه اینه که میوه ها و سبزیجاتتون رو قبل از خوردن خوب بشورید.»
کاهش قرار گرفتن در معرض آفت کش ها
ایمی براگانینی، متخصص تغذیه در مرکز سرطان Trinity Health Lacks، در این تحقیق شرکت نداشته اما گفته که صرف نظر از ارگانیک بودن یا نبودن محصولات و نگرانی های مربوط به سموم در غذاهای سالم، شستن اون ها قبل از خوردن ایده خوبیه.
او به هلث لاین گفت: «من همیشه به بیمارانم توصیه می کنم موقع خوردن محصولات تازه، فارغ از اینکه ارگانیک هستن یا معمولی، اون ها رو کاملا بشورن. آبکشی با آب سرد و کمی دست کشیدن روی اون ها می تونه باکتری ها، کثیفی، مواد شیمیایی و آفت کش ها رو کاهش بده.»
براگانینی گفت: «علاوه بر این، من بیمارانم رو تشویق می کنم اگه بازارچه های محلی کشاورزی نزدیکشون هست به اونجا برن و اگه می تونن خودشون محصولاتشون رو پرورش بدن. هیچ چیز لذت بخش تر از این نیست که مواد لازم برای سالاد خانواده تون رو مستقیما از حیاط خونه تون بچینید.»
در نهایت، اگرچه این یافته ها فرضیات جدیدی را درباره عوامل محیطی مؤثر بر سرطان ریه مطرح می کنند، اما نباید باعث ایجاد ترس از مصرف مواد غذایی مفید شود. بهترین رویکرد در حال حاضر، آگاهی از نحوه تولید محصولات، اولویت دادن به گزینه های ارگانیک در صورت امکان و شستشوی کامل میوه ها و سبزیجات برای به حداقل رساندن اثرات احتمالی آلاینده ها است تا بتوان از مزایای بی شمار تغذیه سالم بهره مند شد.
Pesticides in Healthy Foods Linked to Higher Lung Cancer Risk in People Under 50
